6 prostych sposobów na bardziej zrównoważone podczas zakupów i gotowania spożywczym

3. Kup produkty, które są w sezonie

Chociaż całkowicie możliwe jest znalezienie prawie każdego owocu lub warzyw przez cały rok w głównych supermarketach, jedzenie żywności poza sezonem ma wyższe koszty pod względem wpływu na środowisko i śladu węglowego, ponieważ prawdopodobnie musieli podróżować na duże odległości, aby się dostać Ty. Zamiast tego Nierenberg zaleca planowanie posiłków wokół cyklu zbiorów regionu, w którym mieszkasz, lub (jeśli naprawdę musisz mieć jagody na koktajl śniadaniowy zimą, kup dodatkowe, gdy są w sezonie, i zamrozić je. „Ponieważ są zebrane i zamrożone u szczytu, zachowują swoją wartość odżywczą”, mówi. Win-Win!

4. Idź na karmione trawą

Ogólnie rzecz biorąc, zamiana produktów pochodzenia zwierzęcego na osoby roślinne jest najskuteczniejszym, zrównoważonym sposobem na zmniejszenie wpływu na środowisko, ponieważ żywność pochodząca od zwierząt ma większy ślad węglowy i uwalniając więcej emisji gazów cieplarnianych (GHG). W rezultacie przyczyniają się do zmian klimatu, zgodnie z badaniami opublikowanymi przez Oxford University Press.

Ale jeśli zdecydujesz się kontynuować bycie mięsożercą, Nierenberg zaleca przejście trasy karmionej trawą. Managed Pasing jest formą regeneracyjnego rolnictwa, które może pomóc w złagodzeniu wpływu zmian klimatu poprzez przywrócenie żyzności gleby i różnorodności biologicznej, co z kolei pomaga w magazynie lądowym więcej węgla. (Po prostu upewnij się, że twoje mięso pochodzi ze źródła lokalnego lub regionalnego.)

A jeśli chodzi o twoje zdrowie, „mięso karmione trawą i ekologiczne i nabiałowe mają więcej omega-3 i ponownie, może wspierać lokalne gospodarki”, mówi.

5. Gotuj więcej w domu

Może to wydawać się oczywiste, ale nawet w trakcie ruchów od gospodarstwa gospodarstwa (i farm-tof-fast-food), które umożliwiły znalezienie bardziej zdrowych opcji podczas jedzenia niż kiedykolwiek, jeden z najbardziej zrównoważonych Zwyczaj jedzenia, który możesz adoptować, to gotowanie więcej w domu. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli pozyskiwasz składniki sezonowo, od lokalnych i regionalnych rolników.

6. Zacznij gotować z resztkami jedzenia

Żywność jest największym źródłem odpadów w Stanach Zjednoczonych-Amerykanów, tworzą średnio jego funt dziennie. Jednym ze sposobów ograniczenia produkcji jest nauka gotowania z resztkami żywności, o ile nie są one niejasne.

Na przykład: „Większość z nas je tylko różyczki z warzyw takich jak brokuły, ale liście mogą być smaczne jak boczna danie zamiast szpinaku”, mówi Nierenberg. Ale można je również pieczyć z samodzielnymi różykami lub smażyć z oliwą z oliwek, solą i pieprzem, co jest proste, aromatyczne, a także dodają zdrowego tłuszczu i przyprawy.

Kolejnym ulubionym przepisem na resztki żywności Nierenberga jest pesto szefa kuchni Haile Thomas z Happy Org. „Sugeruje robienie pesto prawie wszystkiego, co wiąże w lodówce, w tym zaskakujące warzywa, takie jak sałata”, mówi Nierenberg. Mieszaj z orzechami orzechowymi, orzechami sosnowymi i oliwą z oliwek, a to zielone pesto liściaste może być pysznym rozkładem na chleb i patyki wegetariańskie lub wylewane na makaron.

Szukasz odświeżenia swoich zdrowych nawyków w styczniu? Sprawdź nasz pełny program Renew Rok 2022 w celu uzyskania programów leżących na ekspertach, aby uzyskać lepszy sen, odżywianie, ćwiczenia i samoopieki.