Dobre odżywianie dla wszystkich jest niemożliwe, gdy większość dietetyków jest biała

Biali instruktorzy często nie są dobrze zorientowani we wspomnianej „kulturowej” żywności i praktykach. Kiedy profesor nie przedstawiał dokładnie afroamerykańskiej kultury żywnościowej, jako jedyny czarny student w klasie, Cordialis Msora-Kasago, RD, regionalny kierownik ds. Żywienia w Sodexo i założycielka African Bettion, uważała, że ​​„nie zawsze jest w stanie Rzuć wyzwanie nauczycielowi."

„Ma psychologiczne implikacje, aby zawsze czuć się, jakbym muszę zrobić coś innego i wszystko, co było naturalne dla mnie, mojej rodziny, a moja kultura to„ inna ”,„ -teresa Turner, MS, Rd

Ponadto standardowy materiał dietetyka często przedstawia „idealny” obraz zdrowia przez bardzo białą soczewkę-co często oznacza fizyczne szczupłe i spożywanie niektórych rodzajów pokarmów. Nawet badania żywieniowe utrwalają biało-centralne skupienie zdrowego odżywiania. „Wiele z tych badań jest prowadzonych głównie w białej populacji i niekoniecznie odzwierciedla potrzeby zdrowotne społeczności mniejszościowych”, mówi Figueroa. Na przykład dane, które informują rankingi wskaźnika masy ciała (BMI), zostały zebrane z białych Europejczyków w XIX wieku, a jednak są nadal wykorzystywane jako miarka zdrowia dla wszystkich ras i etnicznych do dziś.

Nierówności oczywiście nie przestawaj po zakończeniu szkolenia. Po wejściu do siły roboczej media wellness są zdominowane przez białe głosy, mówi Figueroa, podobnie jak wiele innych „głównego nurtu” przestrzeni odżywczych. Kwestie zdrowotne, które mają znaczenie dla wielu kolorowych społeczności, takich jak brak dostępu do żywności i mikroagresje w żywieniu, rzadko mówi się o i można je nawet odrzucić. Meearaph Barnes, Rd, dietetyk z LA, wspomina, że ​​chce wymienić alternatywy ziołowe zamiast stwierdzać „Dodaj sól do smaku” w przepisie online, którą pisała z białym kolegą. „Kulturowo, jako Czarni, początkowo jesteśmy skłonni dodać więcej soli do naszej żywności, co dodatkowo zwiększa nasze ryzyko chorób serca”, mówi, dlatego chciała dodać alternatywy. Powiedziano jej, że „ludzie, których celowali na stronę”, nie uznają tego za pomocne. „Jako osoba kolorowa czułem się bardzo niewidoczny” - mówi.

„Jeśli nasze problemy są na pierwszym planie, podobnie jak problemy białych społeczności, więcej ludzi w kolorze martwiłoby się tymi kwestiami sprawiedliwości i pasjonuje się pracą w dziedzinie dietetyki”, przekonuje Figueroa.

Ponadto, ponieważ dziedzina dietetyki jest w dużej mierze biała, oznacza to, że przywództwo jest w dużej mierze białe, zbyt zmieniająca odgórna zmiana trudna do skutecznego wdrożenia. „Kiedy brakuje ci różnorodności tak długo i na wiele różnych sposobów, istnieje poważna rozwój w wiedzy, jak zmienić tę grupę demograficzną i brak agencji, aby to zrobić. Potrzebujemy więcej reprezentacji w tej dziedzinie, ale zwłaszcza na stanowiskach kierowniczych ” - mówi Deanna Belleny, MPH, RD.

Znaczenie włączenia i wspierania BIPOC w odżywianie

Zmiana dietetyki, aby była naprawdę zróżnicowana, nie tylko stworzył możliwości dla BIPOC, którzy chcą być dietetyczami-chodzi również o lepszą obsługę szerszej gamy ludzi o unikalnych potrzebach żywieniowych i perspektywach. „Specjaliści mają tendencję do pracy w obszarach, w których dorastali lub są uspołeczniani”, mówi Msora-Kasago. „Niektóre niedocenione obszary nie mają wielu dietetyków, ponieważ nie kończymy dietetyków, którzy pochodzą z tych konkretnych obszarów."

Te niedoceniane obszary widzą na przykład duże odległości podróży do sklepów spożywczych, brak świeżych produktów lub wysokie nasycenie restauracji typu fast food, które wpływają na ich zdolność do zdrowego jedzenia. Dorastając w tego rodzaju środowisku, Soto upewnia się, że w formularzach przyjmowania klienta zawierają pytania, które dotyczą czynników społecznych, które wpływają na czyjąś konsumpcję żywności, takie jak funkcjonalna kuchnia, czysta woda i stały dochód. Pomaga również klientom ubiegać się o usługi takie jak bony żywnościowe i dostawa artykułów spożywczych. „Pamiętam, jak rozmawiałem z moimi kolegami i nie chwytali tego, ponieważ nie mieli tego doświadczenia, tak jak ja. I to jest rodzaj doświadczenia, które wnoszę na swoją praktykę i poinformując moich klientów, hej, słuchaj, rozumiem - mówi.

„Kiedy osoba kolorowa mówi mi, że stoją przed nimi, jak rasizm lub bycie imigrantem, czuję się z nimi związany, ponieważ tego doświadczyłem. I rozumiem, w jaki sposób może to powodować uraz, stres i lęk i wpływać na sposób, w jaki ogólnie czują się.„-Alice Figueroa, MPH, RDN

„Kiedy osoba kolorowa mówi mi, że stoją przed nimi, jak rasizm lub bycie imigrantem, czuję się z nimi związany, ponieważ go doświadczyłem”, mówi Figueroa. „I rozumiem, w jaki sposób może to powodować traumę, stres i lęk oraz wpływać na to, jak ogólnie czują, ich zdrowie i samopoczucie, a nawet wpływać na ich apetyt lub zdolność do gotowania."

Kolor dietetyk są również często w stanie zidentyfikować luki w informacjach. Barnes zauważa, że ​​po tym, jak dietetycy koloru zaczęli przyczyniać się do sekcji potraw kulturowych Podręcznika opieki żywieniowej (podręcznik zasobów klinicznych stosowany przez dietetyków), przedstawienie międzynarodowej żywności na przestrzeni lat poprawiło dokładność. Jednak zawsze jest miejsce na wzrost. Soto (który pochodzi z Dominikana), zauważa, że ​​„gdy informacje są przekazywane społeczności [Latinx] z akademii lub dowolnego źródła żywienia, dostarczają go do kuchni południowoamerykańskiej, ponieważ jest to większość. Zapominają, że różne kraje mają różne potrawy."

Ponadto posiadanie większej liczby RD z szerszego zakresu tła i doświadczeń pomoże zanotować biały obraz zdrowia, który od dawna dominował w branży odnowy biologicznej. „Jestem w tym, co jest uważane za ciało o prostej wielkości; Nie jestem też super cienki. Mogę powiedzieć moim klientom, jak różnorodne są typy ciała moja rodzina, jak wszyscy jemy to samo, ale wszyscy wyglądamy inaczej. A moi klienci czują się pocieszani ” - mówi Soto.

Jak zaczynamy osiągnąć prawdziwą różnorodność w dietetyce

Ze swojej strony Akademia wprowadziła w 2015 r. Plan strategiczny różnorodności, który nadal obowiązuje. Obejmuje dotacje i nagrody, szereg grup interesów członkowskich, które koncentrują się na społecznościach mniejszościowych oraz komitet ds. Różnorodności i integracji. Turner, który był częścią komitetu, twierdzi, że głównym celem w ciągu ostatnich pięciu lat było dystrybucja pieniędzy na utrzymanie i rekrutację niedostatecznie reprezentowanych grup. Jednak chociaż komitet mocno naciskał, odsetek dietetyków kolorowych nie wzrósł znacząco.

„Myślę, że najważniejszą rzeczą, której nie patrzy, podobnie jak w przypadku, gdy zdecyduje się dać pieniądze organizacji charytatywnej, jest to, że nie znamy ludzi, którzy otrzymują pieniądze na dotację poza ich wnioskiem. Jeśli ta grupa ludzi nie zobowiązała się do właściwie wykonywania różnorodności, jeśli nie odbyły się w niejawnym szkoleniu lub nie rozumieją rasizmu systemowego, to jak dobrze będą wykorzystywane pieniądze?- mówi Turner. „Jest to problem systemowy, który należy rozwiązać na wyższym poziomie."

Dietetycy robią również, co mogą na poziomie indywidualnym, aby wspierać uczniów i nowe RDS. Wraz z koleżanką Tamarą Melton, Belleny współzałożyciel dietetyki w 2018 r., Organizacją non-profit „w celu zwiększenia różnorodności rasowej i etnicznej w dziedzinie żywienia poprzez wzmocnienie pozycji liderów żywieniowych kolorowych.„Program mentorów dietetyki dietetyki wymaga mentorów zrozumienia barier systemowych, które wpływają na studentów i specjalistów kolorów. Prowadzą również bezpłatny program wsparcia aplikacji stażowych, aby pomóc ludziom w poruszaniu się w aplikacjach, wywiadach i nie tylko.

Nadal jest wiele do zrobienia, aby zaradzić rasizmowi i różnorodności w dietetyce. Ale dzięki ciężkiej pracy i rzecznictwa profesjonalistów takich jak Figueroa, Soto, Turner, Msora-Kasago, Barnes i Belleny, pole wydaje się rozpocząć lepszy, bardziej integracyjny rozdział.