Poznaj ekwiwalent zupy z kurczaka Kitchari Ayurveda

Nie daj się zwieść szumu wokół miski: na koncepcji jest o wiele więcej niż tylko krótkotrwały trend. Po prostu zapytaj Basu Ratnam, właściciel inspirowanej Indianin w Nowym Jorku Fast-Casual Restaurant Inday, która dorastała, ciesząc się posiłkami z jednego. „Wszyscy fetyszyzują teraz miskę, ale to był dla nas posiłek: mieliśmy miskę z odrobiną węglowodanów, dużą ilością warzyw, odrobiną białka, roślin lub cokolwiek innego”-mówi. „To dla mnie po prostu fundament tego, jak powinniśmy jeść-i tam staramy się podejść do wszystkiego, od [w Inday]."

Do tej pory, tak dobrze: od otwarcia ostatniej jesieni Inday szybko stał się flatiron ulubieńcem dzięki niemal zbyt bogatym miskom inspirowanym ajurwedyjskim (jest nawet baza kalafiora „nie ryżu”), która obejmuje od bazy ryżu). 8 do 12 USD.50 pop. I pojawiły się nowe dodatki do menu, takie jak ich gofry Dosa (tak, to jest teraz coś--chrupiąca bezglutenowa przekąska zwieńczona wszystkim, od jogurtu cytrynowego po wędzonego łososia od Russ & Caughters jest pyszny) i codzienna wysoka herbata, oba serwowane od 3 p.M.

Ale jednym z najbardziej ekscytujących dodatków do menu jest Puchar Karma Inday, zawierający zupę przypominającą risotto o nazwie Kitchari. Tradycyjne indyjskie danie, złożone z komosy ryżowej, ryżu, soczewicy i przypraw, było odpowiednikiem zupy z kurczaka Ratnam. „Gdybyśmy mieli ból brzucha, to właśnie byśmy jeli. Powodem, dla którego Kitchari jest tak popularny, jest uważa się, że jest to bardzo kojące danie i bardzo łatwe dla twojego ciała ” - mówi, że.

„Kitchari jest naprawdę zdrowy, jest stabilny na półce, to wszystko suche towary i ekonomicznie bardzo skuteczny sposób karmienia ludzi”

Jego wersja nie tylko smakuje jak komfort w misce, ale zapewnia ją również innym: Karma Cup jest częścią programu charytatywnego restauracji z Misją Bowery'ego. Za każdy sprzedany kubek, Inday przekazuje jeden na zupę zupę Shelter Shelter. „Wszyscy szukają różnych sposobów karmienia ludzi i zawsze wymaga to warzyw-co jest świetne, ale jest również bardzo drogie, a trzymanie i przechowywanie produktów jest trochę trudne”, mówi Ratnam. „Kitchari jest naprawdę zdrowy, jest stabilna na półce, to wszystko suche towary i ekonomicznie bardzo skuteczny sposób karmienia ludzi."

Stało się również bardzo, bardzo popularne wśród stałych bywalców Inday. „Tak się składa, że ​​Kitchari jest modna z zestawem jogi, ale to był bardziej przypadek niż cokolwiek innego”, przyznaje Ratnam. „Mamy nadzieję, że tworzy to większą świadomość, ponieważ jest to coś, co chcemy robić na zawsze.”Za 6 USD dostajesz pożywny posiłek z łapaniem i nago i dodatkowy bonus karmienia kogoś innego. Innymi słowy, to dobra karma dookoła. -Kristy Mucci

Chcesz zrobić własne Kitchari? Ratnam podzielił z nami przepis na Puchar Karmy Inday.

Przepis „Karma Cup” Kitchari

Składniki
2 1/2 szklanki Basmati z długim ziarnem
1 1/4 szklanki czerwonej soczewicy
1/2 szklanki białej komosy ryżowej
1 TSP kurkuma
1 łyżka garam masala
1/3 łyżeczki Asafeotida
1 1/2 łyżeczki soli
12 filiżanek wody
Ghee, olej chili i mikrogreny do dekoracji

1. Namocz soczewicę i ryż przez 30-45 minut przed gotowaniem.

2. Rozgrzej piekarnik do 350º F.

3. Wymieszaj namoczone soczewice i ryż z komosą ryżową, kurkumę, garam masala, sól i asafeotida razem w doniczce lub holenderskim piekarniku z wodą.

4. Przykryj garnek lub piekarnik holenderski, włóż do rozgrzanego piekarnika na 35-40 minut, mieszając co 10-15 minut, aż cała płyn zostanie wchłonięta.

5. Podawaj ciepło z mżawką ghee (masło klarowanego), oleju chili i mikrogreny do dodatku.

Aby uzyskać trochę więcej wysp, możesz spróbować Poké. I bez względu na wszystko, najpierw robienie tego zdjęcia na Instagramie (według nowego badania sprawi, że zdrowy smak będzie jeszcze lepszy)).