Nowa scena odbioru Mulberry & Vine Tribeca

Linie były trzydzieści głębokie na lunch w zeszłym tygodniu w Mulberry & Vine, nowy przygotowany sklep spożywczy w Tribeca otworzył dwa miłośniki poważnych fitness. Genevieve Lynch i Michelle Gauthier, z pochodzeniem odpowiednio w filmie i modzie, chcieli uzupełnić swoje lokalne opcje treningów o wysokiej jakości żywność.

„Ludzie zaczynają zdawać sobie sprawę, że same ćwiczenia nie są całą odpowiedzią, a dieta sama nie jest całą odpowiedzią”, mówi Gauthier, który jest regularnym w Soulcycle i Barry's Bootcamp.

Połączyli siły z szefem kuchni Justinem Schwartzem w celu uzyskania menu, które wydaje się seksowną wizją kuchnią spa, zdrowszą, mniej dekadencką piekarnią dla piekarni miejskiej. Lub kopnij Inn przez Canyon Ranch. To jedzenie sprawia, że ​​czujesz się zarówno zadowolony, jak i cnotliwy.

W wesołej, przestronnej przestrzeni Mulberry & Vine na Warren i Broadwayu możesz uczcić sałatkę z jarmużu z marynowaną czerwoną cebulą, burakami z czerwonymi płatkami chili, granatem i kolendrą, różnorodnymi sałatkami soczewiconymi i kominżanki oraz gorącymi anteniami, takimi jako klopsiki z indyka z Garam Masala, Ginger i Jalapeño. (Curry Freekah z kalafiorą z mango i nerkowca jest tak pyszna, że ​​musieliśmy dostać przepis. Sprawdź to poniżej!)

Żywność nie zawiera dodanego masła ani śmietany, a kuchnia wykorzystuje tylko zdrowe oleje, takie jak nieograniczony organiczny olej szaflingowy do gotowania i ekologiczna oliwa z oliwek z czułości na zimno z Napa do sałatek. „Używamy ziół i przypraw do zwiększenia smaku”, wyjaśnia Lynch (prawdziwy fan Pilates i Kula Yoga. „Uważamy żywność jako lekarstwo.„To lekarstwo spada łatwo.

Jest dużo miejsc siedzących, choć odbiór i wynos będzie dużą częścią firmy, a obecnie jest otwarty do 7:00 p.M. To powiedziawszy, elegancka sceneria oraz wypolerowana marka Mulberry & Vine wyraźnie wskazuje na zamiar wzrastania poza jedną lokalizację.

Mulberry & Vine, 73 Warren Street, w West Broadway, Tribeca, 212-791-6300, www.Mulberryandvine.com

Currid Freekah z kalafiorem, mango i nerkowca

Składniki

+ 2 szklanki gotowanego pełnoziarnistego freekah
+ 1 łyżka oleju orzechowego
+ 1/2 małego kalafiora na głowie, pokrojony na małe różyczki (około 2 szklanki)
+ 1 łyżka curry proszek
+ 1 łyżeczka soli
+ 1/2 szklanki surowych nerkowca, posiekane i prażone
+ 1 średnie mango, obrane i pokrojone w kostkę
+ 2 łyżki mielonych świeżych szczypiorków
+ 1/4 łyżeczki mielonej czarnej pieprzu

Instrukcje
Namocz freekah przez noc w dużej ilości wody. Spłucz i dodaj do garnka pokrytego dużą ilością wody.

Doprowadź gotowanie i gotowanie, odkryte, aż Freekah będzie delikatna, około 45 minut. Spraść w dużym sitku o drobnej sile lub durszlaku; Rozłóż na przebiegu przygotowawczym. Fajne podczas przygotowywania składników sałatek.

Rozgrzej piekarnik do 425 stopni. Wrzuć kalafior z 1 łyżką oleju orzechowego, 1/2 łyżki curry w proszku i 1/2 łyżeczki soli. Piecz przez 20 minut, aż będzie miękki i zrumieniony w miejscach.

Przenieś kalafior do dużej miski, dodaj ryż, nerkowce, mango, szczypior, pieprz i pozostałe 1/2 łyżeczki soli do miski. Tymczasem smażyć drugą połowę curry proszek krótko w odrobinie oleju, aż do pachną (1 minuta) i dokładnie wrzuć do miski, aby połączyć. Odstaw 20 minut, aby połączyć smaki i podawać.