Według szefa kuchni, bezstronna, stal nierdzewna, ceramika i żeliwa-właściwy czas na użycie każdego rodzaju patelni
Mówi, aby upewnić się, że niezależnie od użycia patelni nie jest pokryte teflonem. „Teflon jest dla mnie przerażający. Mam nadzieję, że wszystko, co jest dla ciebie złe, nie będzie już dozwolone, może jestem paranoikiem, ale pojawiają się powierzchnie bezstronne i przeczytałem sporo o chemikaliach, że są one stworzone ze szkodliwego dla ciebie ” - mówi Kahan. American Cancer Society zauważa, że podczas wdychania oparów z podgrzewanego teflonu może powodować krótkoterminowe objawy grypowe, „nie ma udowodnionego ryzyka dla ludzi z używania naczyń kuchennych pokrytych teflonem (lub innymi powierzchniami nietopcy).„Poniższe patelnie z Abbio są wolne od teflonu.
Żeliwo
Z punktu widzenia gotowania stal nierdzewna i żeliwa są dość wymienne, wyjaśnia Kahan. Różnica w przypadku żeliwa jest waga i wymagana konserwacja. „Żościa jest niezgrabna. Konserwacja jest nieco trudniejsza niż stal nierdzewna i są ciężkie - mówi Kahan. Żelazne naczynia kuchenne doskonale nadaje się do niebiańskiego dystrybucji ciepła i trzymania tego ciepła po gotowaniu. Ale jedyną rzeczą, do której nie można użyć żeliwa jest żywność o wysokiej kwasowości, ponieważ metal reaguje na kwasowość.
„Nie chcesz gotować sosu pomidorowego na żeliwnej patelni” - mówi Kahan. „Dla mnie, jeśli zamierzam smołować podeszwę Dover i chcę zrobić sos z patelni z sokiem z cytryny i octem Moscatel, kaparami i natką pietruszki, a następnie skończycie go pokrętłem masła, robisz to na patelni, ponieważ robisz to na patelni, ponieważ robisz to na patelni, ponieważ Masz wszystkie te małe chrupiące kawałki z podeszwy Dover, które pozostały na patelni, aby wymieszać z sosem."
Ceramiczny
Jeśli chodzi o ceramiczne naczynia kuchenne, Kahan twierdzi, że jakość jest kluczowa. „Naprawdę nie mogę powiedzieć, że kiedykolwiek jest dobry czas na użycie [tańszych] powlekanych ceramicznych naczyń kuchennych”-mówi Kahan. „Nie używam tego. nigdy nie mam. Tak naprawdę nie służy mi celu. To chipsy.„Zwraca się do Le Creuset. „To jest najbardziej przydatne w przypadku rzeczy o długotrwałych, duszonych rzeczy. Gulasze, jagnięciny, wszystko na kości - mówi.
Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.
