Notmilk to pierwszy Alt-Milk wykonany przy użyciu sztucznej inteligencji, czy jest to, co jest

Założyciel i dyrektor generalny Matias Muchnick porównuje opcje Alt-Milk teraz z niższymi pasztecikami sojowymi lat 90. „Byli bez smaku i po prostu go nie przecięli” - mówi, dodając, że to doprowadziło do sukcesu marek takich jak niemożliwe potrawy, poza mięsem i, tak, notco. „Z mlekiem jest dokładnie tak samo” - mówi. Uważa, że ​​każda opcja bez mleka na rynku nie jest w jakiś sposób braka tradycyjnego mleka. Dlatego firma postanowiła przejść od produkcji mięsa roślinnego do mleka roślinnego.

Mleko owsiane jest panującym ukochaniem świata Alt-Milk. Ale czy to nawet zdrowe? Obejrzyj poniższy film, aby dowiedzieć się:

Co to nie jest milk i jak to jest wykonane?

Muchnick mówi, że pierwszym krokiem do zrobienia Notmilk było ustalenie, jak dokładnie jest mleko krowie na poziomie molekularnym. „Jakie cząsteczki sprawiają, że wyglądają, smakują i zachowują się tak, jak to robi?" On pyta. „Musieliśmy to zrozumieć, zanim mogliśmy to powtórzyć."

Tutaj pojawia się technologia AI. Muchnick mówi, że firma stworzyła algorytm (pseudonim Guiseppe), który jest w stanie przeanalizować obszerną listę żywności roślinnej i wskazać, jakie źródła mają cząsteczki, które zachowują się w ten sam sposób, jak cząsteczki w mleku. Odkrycia są zaskakujące: koncentrat soku ananasowego i koncentratu soku kapusty są kluczowe dla końcowego wyniku. „Naprawdę replikują smak mleka krowiego, co może zabrzmieć [dziwnie], ale to prawda” - mówi Muchnick. „Połączenie tych składników razem generuje laktony podobne do tego, co ma mleko. Korzeń cykorii i kokosy mają również ten efekt - dodaje, nazywając dwa inne składniki, które są używane w notatach.

Potem przyszła faza formułowania i testowania, która, jak twierdzi Muchnick. Jednym z powodów, dla których trwało to tak długo, jest to, że Notco chciał, aby jego mleko było podobne do odżywczego do mleka krowiego. Firma wzmocniła produkt witaminą D i B12 (wspólne wśród ALT-MILK), a białko grochowe jest również głównym składnikiem (również wspólnym dla Milks na bazie roślin). Kolejnym powodem, dla którego proces ten trwał dwa lata, mówi Muchnick, jest to, że Notco chciał eksperymentować z używaniem produktów na wszystkie sposoby użycia mleka krowiego jak gotowanie, pieczenie i pielęgnację, aby upewnić się, że jest to naprawdę porównywalny substytut, jakkolwiek ktoś ktoś ktoś planowane na użycie.

Jeśli premiera pójdzie dobrze tutaj w Stanach, Notco ma nadzieję się rozwinąć, oferując więcej swoich produktów, a mianowicie jego przyprawy, lody i mięso roślinne. Ale muszą najpierw przekonać konsumentów o potrzebie jeszcze jednego alternatywnego mleka. Biorąc pod uwagę koncepcję zaawansowanych technologii, domyślamy się, że odtąd nie napełni misek zbożowych i kuloodpornych latte z Doliny Krzemowej.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.