Według RD najlepsze produkty bezglutenowe na półkach sklepowych
Jedzenie bezglutenu może być dla wielu wyborem stylu życia, ale dla co najmniej 3 milionów Amerykanów z celiakią, znalezienie najlepszych bezglutenowych pokarmów do jedzenia jest koniecznością. To dlatego, że gdy osoba z celiakią (która jest zaburzeniem autoimmunologicznym) zużywa dowolną ilość białka glutenu występującego w pszenicy, jęczmieniu i rye-układ odpornościowy zaatakuje i uszkodzi jelita cienkie. To zmienia i hamuje wchłanianie wielu niezbędnych składników odżywczych w organizmie. Jeśli pozostanie niezdiagnozowana lub słabo zarządzana, celiakia może prowadzić do rozwoju innych zaburzeń autoimmunologicznych, chorób i powikłań.
Eksperci w tym artykule
- Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, dietetyk kliniczny i założycielka Chelsea Nutrition
- Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, CDN, zarejestrowany dietetyk i ekspert ds. Zdrowia kobiet
Ponadto szacuje się, że około 18 milionów osób w U.S. Może mieć nietoliczną nietolerancję glutenu, która jest terminem używanym do opisania osób, które nie testują pozytywnego na celiakię, ale mają podobne objawy do tych, którzy to robią, a także znajdują ulgę objawów, pomijając gluten z diety.
W tej chwili nie ma zatwierdzonej oceny klinicznej udowodnienia nietolerancji glutenu; Diagnozuje się przede wszystkim w procesie eliminacji i anegdotycznych raportów. Ale zanim wycięjesz gluten z diety i zaczniesz kupować żywność bezglutenową, najpierw należy wiedzieć o białku. Przed zarejestrowanym dietetykiem i kulinarnym dietetykiem, przejdź przez niego z dodatkowym wkładem dietetyka z Nowego Jorku Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, LD, CNSC.
Ogólnie rzecz biorąc, jakie produkty są bezglutenowe?
Biorąc pod uwagę, że gluten znajduje się w białku występującym w pszenicy, jęczmieniu, żywieniu i triticale, Maeng twierdzi, że żywność bezglutenowa to te, które nie zawierają tych składników. Dawno, dawno temu oznaczało to, że można bezpiecznie założyć, że chleb, makaron i inne ciężkie produkty węglowodanów były poza stołem dla osób z celiakią, a także dla diety bezglutenowej. Jednak w dzisiejszych czasach istnieje tak wiele alternatyw bezglutenowych, że wiele osób odczuwa potrzebę podwójnego sprawdzania etykiet, biorąc pod uwagę bezglutenowe wersje chleba, makaronu, skorupy pizzy i inne jedzenia, żywność nieustannie debiutuje.
Mimo to, jeśli nie chcesz ryzykować-a jeśli nie chcesz mieć głowy konieczności czytania etykiet-Maeng, mówi, że łatwym rozwiązaniem jest powrót na najbardziej wypróbowane i prawdziwe bezglutenowe potrawy, w tym owoce, warzywa, ryby, mięso, jajka, nabiał, fasola, orzechy, nasiona i oleje.
Dlaczego gluten jest ważny w jedzeniu?
Gluten odgrywa kluczową funkcję żywności, pomagając utrzymać swój kształt i zapewniając strukturę. Najlepszym sposobem na zrozumienie tego, co robi gluten, jest myślenie o żucie znalezionej w bajglu lub skorupie pizzy lub elastyczności, którą możesz zobaczyć, gdy kręcisz makaron makaronu. Bez glutenu wiele chleba, makaronów i wypieków nie miałoby tego integralnego aspektu tekstury i odczucia w ustach, co tak bardzo dodaje wrażenia żywieniowego.
Ale dzięki zwiększonym popytowi na produkty bezglutenowe, innowacyjnymi producentami i zwiększonym dostępem do ziarna bezglutenowych, na rynku znajduje się wiele produktów wysokiej jakości, które są pyszne, niezależnie od tego, czy musisz iść bezglutenowo, czy nie.
Poniżej znajdziesz listę jednych z najlepszych bezglutenowych potraw, które smakują świetnie, bez żadnych ofiar, które połączyłem z pewnymi wkładami moich kolegów i klientów.
Dowiedz się więcej o glutenu, oglądając poniższy film:
Według zarejestrowanego dietetyka najlepsze żywność bezglutenowa
Forager Project pierwotnie uruchomiony jako marka jogurtu bez mleka, ale niedawno wyszedł z organicznymi, bezglutenowymi płatkami, których nie mamy dość. To płatki w kształcie O jest wykonane z korzenia manioku i granatowej fasoli, zapewniając zdrowe błonnik, które jest całkowicie bez ziarna. Występuje w czterech smakach: lekko słodzony, cynamon, truskawka i czekolada. Oprócz doskonałego smaku, jest wyjątkowo chrupiący, certyfikowany ekologiczny, wegański/nabiałowy, bez soi, bezglutenowy i koszerny. Ale najlepsze jest to, że w przeciwieństwie do większości innych słodzonych płatków zbożowych, Project Forager ma minimalne dodane cukier. W rzeczywistości każda kubek zawiera tylko dwa do czterech gramów, a pojedyncza porcja ma cztery gramy błonnika i cztery gramy białka (głównie z groszka).
Kupuj teraz
Mary's Gone Crackers nie jest nowy na półkach detalicznych, ale firma niedawno wyszła z innowacyjnymi, nowymi smakami. Wszystkie są świetne, ale odmiana wodorostów i czarnego sezamu jest ulubionym! Firma tworzy trzy główne rodzaje krakersów: oryginał, super nasiona i naprawdę cienki, a wszystkie są certyfikowane bezglutenowe, bez orzechów, bez GMO, wegańskie i organiczne.
Kupuj teraz
Siete Foods została założona przez meksykańsko-amerykańską rodzinę w Teksasie inspirowaną powodów zdrowotnych do tworzenia bez zbóż wersji tradycyjnej mąki i tortilli kukurydzianych, które często lubili. Wszystkie produkty to gluten, nabiał i sojowe, wegańskie i nie-GMO, więc nie zawierają konserwantów znalezionych w wielu innych podobnych produktach. Aby uzyskać orzechowy i maślany smak, wybierz tortille migdałowe, podczas gdy tortille z manioku będą najlepszym wyborem na tradycyjną wymianę tortilli. Pro wskazówka: sprawdź ich tortille na bazie manioku, szczególnie powiększone dla tych pysznych wypełnień.
Kupuj teraz
Od ponad 35 lat Schär jest jednym z liderów pod względem badań i rozwoju wysokiej jakości, bezglutenowych produktów spożywczych i wypieków-Firma nosi nazwę lekarza, dr Dr. Anton Schär, który zaczął eksperymentować i wytwarzać produkty bezglutenowe dla swoich pacjentów (głównie dzieci) z problemami trawiennymi na początku lat dwudziestych XX wieku. W rzeczywistości znajduje się centrum badawcze w Triestu we Włoszech poświęconych testowaniu nowych składników i kombinacji, które utrzymują wysoką integralność i smaku żywieniowe. (Ma także ustanowiony międzynarodowy komitet naukowy, który ma dalsze wykorzystanie swojej wiedzy specjalistycznej.)
Do dziś ich produkty wyróżniają się jako jedne z najlepszych, ale chleba są konsekwentnie wymieniane czasowo jako ulubione wśród miłośników chleba, którzy podążają za dietami bezglutenowymi. Wybieraj spośród krojonych chleba, bułeczek i rolki z wieloma opcjami w każdej kategorii-bułki Ciabatta są konieczne! A rustykalny bochenek jest również świetną opcją na zakwasie wykonaną ze starożytnymi ziarnami. Co więcej, pokrojone chleby Schära są wyższe w błonniku niż większość innych bezglutenowych chlebów i występują w różnych opcjach, w tym w stylu delikatnym, multigraina i białym.
Kupuj terazYolélé to firma przypisana do wprowadzenia rynku amerykańskim do zachodniej Afryki Super Grain Fonio, bardzo małego, bezglutenowego członka rodziny proso z niskim indeksem glikemii. W ramach swojej linii produktów firma tworzy naprawdę nieodparte żetony wykonane z bazy fonio i manioku, a także o smaku odważnych, żywych, zachodnich afrykańskich smakach. Wszystkie żetony są wegańskie, koszerne, certyfikowane bezglutenowe, inne niż GMO, pustka ziemniaki i orzeszki ziemne, i zawierają zero tłuszczu trans (i bardzo niską tłuszczem nasyconym). Oprócz tego, że świetnie nadają się do przekąsek prosto z torby, są również pyszne dodane do opakowania lub kanapki w celu chrupania, w połączeniu z ulubionym dipem lub używane jako baza do skrętu tradycyjnego nachos.
Kupuj terazPowszechne nieporozumienia na temat produktów bezglutenowych
Ważne jest, aby pamiętać, że gluten nie tylko jest w suplementach, jest to tylko jedzenie. „Niestety pszenica i pszenica glutenowa są powszechnie stosowane na wiele różnych sposobów, takich jak środek wiążący (w suplementach), zagęszczacze, a nawet aromatyzacje, dlatego ważne jest dokładne odczyt etykiet, aby produkt był bezglutenowy”, Maeng mówi Maeng. „Zanieczyszczenie krzyżowe jest również bardzo powszechne, gdy produkty bezglutenowe są wytwarzane w obiekcie, który produkuje produkty glutenowe."
Ponadto kolejne powszechne nieporozumienia na temat produktów spożywczych bezglutenowych-nawet najlepsze bezglutenowe żywność-czy są z natury zdrowe. „Jeśli jesteś w stanie tolerować gluten, nie ma powodu, aby szukać bezglutenowych produktów spożywczych”, mówi Maeng. „Wiele produktów bezglutenowych jest wysoce przetworzonych z wieloma różnymi składnikami wypełniającymi, aby stać się tym, czym nie są."
