Według dietetyka, co powinieneś wiedzieć o rafinowanych węglowodanach

Więc… wszystkie wyrafinowane węglowodany są tak złe, jak wszyscy mówią?

„Ludzie myślą, że wszystko, co jest przetworzone, jest złe”, mówi Levinson. To nie jest cała prawda. Levinson zauważa wytyczne dietetyczne 2015-2020 dla Amerykanów sugerują uzyskanie co najmniej połowy twoich ziaren z pełnych ziaren. „Jest tam miejsce, w którym możesz mieć połączenie zarówno całości, jak i wyrafinowanych” - mówi.

Mówiąc o węglowodanach, dlaczego ludzie są tak wariowani na temat glutenu? Rd go rozkłada:

Niektóre wyrafinowane ziarna są również wzbogacone po produkcji, więc nie wszystkie są pozbawione składników odżywczych. „Następnie ufortyfikowane są utracone składniki odżywcze”, mówi Levinson. Jednak podczas gdy wzbogacone ziarna mogą zawierać witaminy B, takie jak folian, błonnik zwykle nie jest dodawany. (I oczywiście są one przetwarzane w celu dodania tych składników odżywczych.)

Celem jest oczywiście uzyskanie energii z nierafinowanych węglowodanów, które będą karmić twoje ciało składnikami odżywczymi i bez paskudnych skoków lub dipów cukru we krwi. A ze względu na ich wpływ na poziom cukru we krwi, wyrafinowane węglowodany powinny być naprawdę spożywane z umiarem. Ale pod koniec dnia uderzenie równowagi między głównie złożonymi węglowodanami, takimi jak produkty pełnoziarniste (z niektórymi rafinowanymi węglowodanami w mieszance) jest całkowicie akceptowalne, zamiast przekształcić ją w niezdrową obsesję.

Jak dostrzec wyrafinowane węglowodany w produktach zbożowych

Jeśli kupujesz produkty inne niż dosłowne ziarna (na przykład Farro), najpierw będziesz zglądać na listę składników. Idealnie, pierwszym składnikiem będzie „pełne ziarno”, wasza wskazówka, że ​​zawiera nierefilowane ziarna.

„Jeśli patrzysz na paczkę chleba, a pierwszym składnikiem jest mąka pszenna, to nie to samo co mąka pełnoziarnista”, mówi Levinson. Mąka pszenicy i żyta wykonane są z frezowanych ziaren, czyli wyrafinowane. Produkty z tymi mąkami stanowią większość wyrafinowanych węglowodanów, które spożywamy. To przetwarzanie pomaga zwiększyć okres trwałości i dodaje bardziej puszystej konsystencji, ale nie będzie przysługi dla twojego ciała. Aha, a jeśli chodzi o mąkę uniwersalną? To po prostu bielona mąka pszenna.

Levinson sugeruje również spojrzenie na zawartość błonnika, ponieważ zasugeruje to, czy ziarno jest wyrafinowane, czy nie. Będziesz chciał pobrać produkt o wyższej zawartości światłowodowej, ponieważ może oznaczać, że użyte ziarno nadal zawiera jego zewnętrzną warstwę. Pamiętaj jednak, że błonnik można dodać do produktu przez różne źródła poza ziarnem.

Miga w przejściu spożywczym, gdy wybierasz chleb. Czas decyzji, a twoje serce może powiedzieć jedno, ale RDN w twojej głowie może powiedzieć inny. „Lepiej jest z chlebem pełnoziarnistym dla składników odżywczych z pełnego ziarna i błonnika”, mówi Levinson. przyjąłem.

Szukam produktów spożywczych o wysokiej zawartości błonnika, ale nisko w węglowodanach? Krok właściwie w ten sposób. A jeśli szukasz planu jedzenia, który obejmuje węglowodany, możesz polubić dietę śródziemnomorską.