5 podstawowych technik gotowania, które każdy zdrowy szef kuchni powinien opanować

Niektóre rodzaje żywności wymagają określonych technik noża-kauliflowera i brokułów, na przykład na różyczki, a owoce z dołami takimi jak awokado i mango wymagają dodatkowej opieki, aby uniknąć obrażeń.

Zobacz to w akcji:

2. Dowiedz się, jak mieszać warzywa smażenia

Dlaczego jest to ważne: Chcesz zrobić zdrowy obiad, a jednocześnie ograniczyć dania do minimum? Spróbuj smażenia mieszania, które zwykle obejmuje olej (lub inny tłuszcz do gotowania) i ulubione warzywa wrzucone na wok lub sauté. Richard Lamarita, szef kuchni sztuki kulinarnej i instruktor w Institute of Culinary Education, mówi, że odwieczna technika jest idealna do tworzenia „świetnych tekstur, doskonale ugotowanych warzyw."

Jak to zrobić: Aby stworzyć własny smaż, podgrzej patelnię na dużym ogniu, a następnie skrop olejem. Wrzuć cięte warzywa, które Lamarita zaleca przecięcie zapałek lub pół klimatu do szybkiego gotowania.

Zaleca mieszanie warzyw przez cały czas, dopóki się nie wydają, ale „wciąż mam trochę chrupania.”W zależności od rodzaju wybranych warzyw (e.G. Brokuły potrwa dłużej niż cebula), czas gotowania wyniesie około sześć do 10 minut.

Jeśli chcesz dodać pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, mielony indyk lub inne białko na bazie zwierząt, dodaj te składniki przed dodaniem warzyw, ponieważ gotowanie zajmuje więcej czasu. Gotuj, aż białko zostanie lekko zrumienione przed wrzuceniem wybranego produktu.

Zobacz to w akcji:

3. Czuć się komfortowo z ziołami i przyprawami

Dlaczego jest to ważne: Ten wydaje się być dany, ale z drugiej strony, ile razy zrobiłeś danie tylko po to, by nie pozbawione smaku? „Wiem, że ich nie używasz” - mówi Lamarita.

„Zioła i przyprawy sprawiają, że żywność są zdrowsze, ponieważ są lecznicze” - mówi. „Plus, sprawiają, że jedzenie smakuje lepiej i dodają smaku.”Tymczasem„ przyprawy dodają głębokości i złożoności gotowania."

Jak to zrobić: Zapas spiżarni z niezbędnymi niezbędnymi, takimi jak kurkuma, cynamon, mielony imbir, kminek i inne smaki, które kochasz. Mieszanki przypraw, które łączą wiele suszonych ziół i przypraw, aby stworzyć określony profil smaku, są również łatwymi sposobami szybkiego dodawania smaku (jak przyprawy taco lub Herbes de Provence).

Następnie spróbuj włączyć te smaki do niektórych z twoich ulubionych naczyń, używając ich jako wcierania na grillowanego łososia lub posypując je pieczonymi warzywami. Możesz bawić się ilościami wymaganymi w przepisach, jeśli wiesz, że lubisz ciepło, dodaj więcej płatków chili lub proszek chili niż to, co jest zalecane na liście składników.

Istnieją nieco różne sposoby radzenia sobie z tymi składnikami, mówi Lamarita, aby pomóc Ci uzyskać z nich jak największy smak. Podczas gotowania z suszonymi ziołami (jak suszony oregano, w którym trzymasz się w spiżarni), dodaj je na początku procesu gotowania, aby mieli czas na uwolnienie swojego smaku, mówi. Świeże zioła, takie jak liście bazylii lub mięty, najlepiej dodawać na końcu, aby zachować ich świeży smak. (Tworzą też świetne opatrunki na sałatki i sosy, jak pokazano na poniższym filmie.) Jeśli chodzi o przyprawy, Lamarita zaleca suche opiekanie ich na patelni, dopóki zapach nie będzie silny, a ich kolor zmienia się-tak zaczynasz wydawać ich smak.

Zobacz to w akcji:

4. Zrób własne mleko orzechowe

Dlaczego jest to ważne: Ten brzmi skomplikowane, ale naprawdę jest to jeden z najłatwiejszych zszywek kuchennych do majsterkowania. Przeciętny przepis na mleko orzechowy obejmuje blender, około trzech do czterech składników i ruch przełącznika. Ponadto, jak zauważa Lamarita, mleczne orzechy, takie jak mleko nerkowca lub migdałowe, „są świetne, niższe tłuste alternatywy dla mleka mlecznego” i solidny wybór dla podglądaczy bez nabiału. Mogą serwować różnorodne cele w gotowaniu, zbyt pochłaniające mleko orzechowe podczas zbóż śniadaniowych lub owocków, mieszać je z sosami na bazie kremu i oczywiście dodać je do ulubionych koktajlu.

Jak to zrobić: Aby zrobić mleko orzechowe, Lamarita zaleca wylewanie wrzącej wody na wybrane orzechy (e.G. Migdały, orzechy nerkowce, makadamias, orzechy laskowe), pozwalając im namoczyć przez 30 minut. Umieść orzechy w szybkim blenderze z wodą, a może szczyptę soli lub odrobinę ekstraktu waniliowego. Po mieszaniu, będziesz chciał użyć sita o drobnej sile lub torbie z mlekiem orzechowym, aby odcedzić mleko i uniknąć małych, resztek kawałków.

Przepisy na domowe mleczne nakrętki zwykle następują po współczynniku jeden do jednego, co oznacza, że ​​użyjesz jednej szklanki wody na każdą filiżankę orzechów, które umieszczasz w blenderze. Przechowuj mleko orzechowe w lodówce w słoiku lub pojemniku na zamrażane przez dwa do trzech dni.

Zobacz to w akcji:

5. Wprowadź swój grill

Dlaczego jest to ważne: Jeśli pomysł wystrzelenia grilla, ma cię w przeciwnym kierunku, będziesz chciał usiąść mocno na tym. Lamarita uwielbia grilla, ponieważ jest to solidny sposób na cieszenie się „stosunkowo niskotłuszczowym produktem z głęboko karmelizowaną zewnętrzną i delikatną wnętrzem.”(OK, jak pyszne to brzmi?)

Grilling nie jest ekskluzywną letnią rzeczą, albo patelnia z grilla (zasadniczo żeliwna patelnia z wbudowanymi rowkami) może pomóc ci przekształcić swój piec w raj z grilla, przez cały rok.

Jak to zrobić: „Podczas grillowania warzyw, pokrój warzywa po większej stronie i wrzuć marynatę oleju, octu i ziół”, mówi. „Grill po obu stronach, dopóki nie skończy.„Możesz umieścić je bezpośrednio na grillu lub owinąć w pakiet foliowy, aby ułatwić gotowanie.

Jeśli białko jest w menu, Lamarita zaleca marynowanie go w sosie lub wybranym przyprawie (niezależnie od tego, czy jest to zdrowy sos z grilla, czy bardziej suchy wcieranie przypraw). Czas różni się zależy od wielkości i cięcia, ale ogólna zasada trwa co najmniej dwie godziny lub noc w lodówce. Po marynowaniu Lamarita zaleca poklepanie powierzchni mięsa w celu oczyszczenia nadmiaru marynaty, a następnie grillować, aż do zakończenia. Na przykład kurczak zajmie od pięciu do siedmiu minut z każdej strony (temperatura wewnętrzna powinna wynosić 165 stopni); stek może zająć od czterech do 10 minut, w zależności od tego, jak dobrze wykonujesz cięcie.

Zobacz to w akcji:

Szukam bardziej zdrowych wskazówek dotyczących gotowania? Oto jak posiekać jarmuż i inne twarde liściaste zieleni jak profesjonalista. Możesz także sprawdzić naszą społeczność „Cook with Nami” na Facebooku.