Dlaczego marki Alt-Meat zwracają się do glonów w przypadku przyjaznych weganom Omega-3

Jedzenie oparte na roślinach przejęło przestrzeń żywności w poważnie i chociaż jest to niesamowite, możesz uzyskać niemożliwe whopper w Burger King lub kanapkę z śniadaniem Beyond Meat w Dunkin ', konsumenci są głodni przez coś więcej niż tylko substytuty wołowiny. Dlatego alternatywy kurczaków i ryb roślinnych (niewielka, ale rosnąca część rynku alt-meat), aby naprawdę zacząć starać się na półkach sklepowych w 2020 roku.

Podczas gdy mięso wegańskie zawsze wiąże się z wyzwaniami pod względem żywienia, w szczególności ryby roślinne oferuje własne przeszkody. Ryba jest jednym z najlepszych źródeł zdrowych mózgu i serca kwasów tłuszczowych Omega-3-składnik odżywczy, który może być trudny do uzyskania ze źródeł nie-animalnych. Ale wegańskie ryby są potencjalnie bliżej niż kiedykolwiek naśladowania swojego odpowiednika z owoców morza zarówno pod względem smaku, jak i odżywiania… poprzez pozyskiwanie omega-3 z glonów.

Jak omega-3 z glonów porównuje się do omega-3 u ryb

Algaprime DHA to jedna firma, która pozyskuje Omega-3 z glonów w celu zapewnienia zrównoważonego źródła żywności dla firm akwakultury i zwierząt gospodarskich. „Ryby dostają swoje omega-3, jedząc mniejsze ryby, a mniejsze ryby jedzą glony. Algae jest oryginalnym źródłem Omega-3 ”-mówi Jill Kauffman Johnson, szef Algaprime DHA, szef globalnego rozwoju rynku.

„Niektóre [rodzaje] glonów są oryginalną formą Omega-3S EPA i DHA”, zgadza się zarejestrowany dietetyk Amy Gorin, Rd. „Więc kiedy ryba je te glony, jest to jeden z głównych sposobów, w jaki ryba dostaje omega-3 w swoim systemie."

Gorin mówi, że możliwe jest uzyskanie tych samych korzyści omega-3 z glonów zamiast z ryb, o ile jesz glony z EPA, jak i DHA, dwie najbardziej biodostępne postacie kwasów tłuszczowych omega-3. Oba przynoszą korzyści ciału, ale Gorin mówi, że DHA jest tym, którego naprawdę chcesz upewnić się, że masz dość, ponieważ ma to kluczowe znaczenie dla zdrowia mózgu. „Istnieje tysiące różnych rodzajów glonów, więc pozyskiwanie naprawdę ma znaczenie” - mówi Johnson. (Jej firma wykorzystuje rodzaj glonów o nazwie Schizochytrium.)

Gorin należy do tego, że więcej firm z owoców morza roślinnego i wegańskie marki suplementów Omega-3 (jak właśnie uruchamiany z Simris) używają glonów, ale podkreśla, że ​​jeśli naprawdę chcesz upewnić się, że czerpiesz te same korzyści Jako ryby ważne jest, aby zobaczyć, ile EPA i DHA jest w produkcie. Na przykład porcja łososia zwykle ma 1.8 gramów EPA i DHA. „Kiedy kupujesz suplementy, powinieneś wybrać, aby zapewnić co najmniej 250 miligramów EPA i DHA” - mówi Gorin. Suplementy powinny wymienić, ile jest używane na etykiecie, ale dzięki roślinnym markom owoców morza może być konieczne wykopanie na stronie internetowej firmy.

Ona jest w algach omega-3 bardziej niż Ahiflower, często używają kolejne suplementy źródłowe wegańskiego Omega-3. Gorin wyjaśnia, że ​​ahiflower nie zawiera naturalnie DHA, składnika ważnego dla zdrowia mózgu. „Ma Omega-3S SDA i ALA, ale tylko niektóre z nich są przekształcane na EPA i DHA”-mówi. „Szacunki pokazują, że od 5 do 21 procent ALA przekształca się w EPA i mniej niż 1 do 9 procent konwersji na DHA. Polecam więc Omega-3 na bazie glonów nad Ahiflower."

Jak wegańskie omega-3 z glonów jest pozyskiwane i używane

Aby pozyskać omega-3 z alg, Johnson twierdzi, że Algaprime Dha uprawia mikroalgi w zbiornikach fermentacyjnych. „Mikroalgi pochodzą prosto z oceanu i mają jedną dziesiątą szerokości szczepu włosów, bardzo małe” - mówi. „Umieściliśmy je w zbiornikach fermentacyjnych i karmiliśmy cukier i inne składniki odżywcze. Następnie dzielą się, pulchnie z olejem. Wyglądają jak małe balony.„Glony są następnie wyciągnięte ze zbiorników fermentacyjnych i suszone, a olej można wydobyć.

Chad Sarno, założyciel i starszy wiceprezes ds. Innowacji kulinarnych firmy z owoców morza w roślinach Good Catch, mówi, że został przyciągnięty do Omega-3 pochodzący z glonów, ponieważ zapewnia korzyści żywieniowe z owoców morza bez ofiary. „Nasze oceany i życie morskie wymagają uwagi” - mówi. „Zjednoczona miłość do dobrej żywności, jedzenie roślinne i dobrostan zwierząt, mamy misję podnoszenia świadomości, zmniejszenia szkody i zachowania zasobów środowiskowych.„Kolejna korzyść z używania glonów: ma rybny smak, dzięki czemu owoce morza na bazie roślin są jeszcze bardziej realistyczne.

Co 3.3 uncja porcja tuńczyka na bazie rośliny Good Catch ma 350 miligramów DHA, które według Sarno pochodzą z oleju z alg (podobnie jak to, co robi Algaprime DHA, chociaż używają innego dostawcy). „Tuńczyk ma wszystkie główne korzyści odżywcze konwencjonalnych owoców morza, minus rtęć, mikroplastyki i inne toksyny, które są z konsumowaniem ryb” - mówi Sarno. Dodaje, że profil białka jest również porównywalny z rybami dzięki połączeniu białka roślinnego pochodzącego z groszku, ciecierzycy, soczewicy, fasoli fava, soi i fasoli granatowej.

Nikt nie mówi, że ryba nie jest fenomenalnym sposobem na zdobycie omega-3s. Ale to nie jest tylko sposób, Intel, który staje się coraz ważniejszy, ponieważ jedzenie roślinne wciąż rośnie z popularności. Podobnie jak w przypadku każdego produktu spożywczego, ważne jest, aby odrobić pracę domową i czytanie etykiet, aby zobaczyć, ile EPA i DHA jest w produkcie, aby naprawdę dostać porównywalną porcję ryb. Ale z odrobiną badań i wielu innowacji marki-to trend w trendie do oglądania.

Oto kilka wegańskich pomysłów na jedzenie, na wypadek, gdybyś znudził się. Plus, Intel na nowym suplemencie zaspokajając „wegańskie."