Ta 5-sekundowa sztuczka wodna pokaże, czy Twoja patelnia ze stali nierdzewnej jest wystarczająco gorąca, aby rozpocząć gotowanie

Jak sprawdzić, czy patelnia ze stali nierdzewnej jest wystarczająco gorąca

Zgodnie z tym filmem Tiktok autorstwa @Cookingwithangeliki, istnieje łatwy hack, aby Twoja patelnia jest wystarczająco gorąca, aby zapobiec przyklejeniu, i wymaga tylko jednego składnika: woda. Aby to zrobić, po prostu rozłóż wodę na gorącej patelni i obserwuj tworzenie się bąbelków. Jeśli skwierczą i szybko się rozpraszają, nie jest to jeszcze gotowe. Ale jeśli woda tworzy małe bąbelki, które wydają się tańczyć na patelni, możesz iść.

@cookwithangelikafollow mnie na IG, aby uzyskać bardziej pomocne wskazówki i hacki kuchenne ?♬ Oryginalny dźwięk - Ang

Następnie, aby pomóc w pokryciu „porów” na patelni, dodaj olej; Powinien migotać, ale nie natychmiast. (Przy okazji, możesz też dodać olej do zimnej patelni.) Następnie, aby jeszcze bardziej zapobiec przyklejeniu jedzenia do patelni, kluczem jest uniknięcie powodowania drastycznych zmian temperatury na misce, co może powodować, że pory się kurczą lub rozszerzają się dalej. Oznacza to przez chwilę doprowadzenie jedzenia do temperatury pokojowej zanim Gotowanie, które pomaga zapobiegać szybkiemu zmniejszeniu zimnego jedzenia na patelni po kontakcie (i powodowaniu przyklejenia).

Dodatkowo, w przypadku jeszcze bardziej chrupiącego i chrupiącego jedzenia, będziesz chciał upewnić się, że powierzchnia patelni jest bardzo sucha przed gotowaniem. Woda i wilgoć mogą również obniżyć temperaturę patelni. Ponadto, im sucha powierzchnia, tym lepsza żywność może ulegać reakcji Maillard, czyli chemiczna interakcja między aminokwasami (takimi jak białko) i zmniejszającymi cukry, które ustępują brązowym kolorze i ten klasyczny karmelizowany smak.

Aby pomóc zaprosić najlepiej osiągalnego sear lub smauté, najlepiej też nie przepełniać patelni, gdy gotujesz lub futz z składnikami. Poważnie: kuszące, jak to może być skradanie się pod okiem pod filetem łososia, powinieneś oprzeć się pragnieniu. Gdy jedzenie będzie wystarczająco ugotowane, naturalnie uwolni się z patelni. (Nie dotyczy to jednak składników takich jak warzywa pokrojone w kostkę, które należy rzucić, aby upewnić się, że są ugotowane równomiernie ze wszystkich stron.)

Czuję się trochę nieregularny? Mogą one pomóc: